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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料：笋干菜50克 、五花肉500克、做法做法做法
、大全大全香葱2棵、家常家常生姜1小块 。笋干笋干

调料
 ：

酱油2小匙
、做法做法做法料酒2小匙
、大全大全白糖1小匙。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛 ，将肉切成方块，放入砂锅中加水 ，烧开后再煮5分钟捞出 ，洗净，葱 、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱 、姜 、料酒、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅  。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后 ，洗净，切段，挤出水分 ，放入肉汤中 ，加半小匙白糖和1小匙酱油 ，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右 ，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧 ，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可 。

笋干菜的10种吃法

原料：鲜嫩笋尖750克
，干贝100克  ，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1 、将干贝去筋，用凉水洗净
，放大碗中 ，用清水浸泡1小时  ，上屉蒸3小时左右
，取出大碗
，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐
、料酒各少许 ，再放入发好的干贝
，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3
、锅中注入200克清汤 ，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐
，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成 。

笋干都有哪些做法

安徽广德，其实就是浙江隔壁 ，有一种特别的笋，叫红壳笋。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商，然后当作浙江的笋干去卖 。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法。笋尖适合炒菜，如果是毛笋干 ，一般适合炖菜 。笋干烧肉，笋干烧香菇都是不错的选择
。

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